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鲜绿脆嫩，宜佐面饭。先把油菜摘洗干净。帮宽的地方顺着切一刀。葱、姜切碎。放到热水中淖一下。捞出来过一下凉开水。锅里放辣椒油。放入葱、姜末煸炒出香味。放入辣椒翻炒。把油菜摆入盘中。把辣椒油炝入即可。
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蛎*跑蛋[浙菜]蛎*跑蛋牡蛎、鸡蛋、小葱、盐、猪油、料酒、味精。蛎*跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，辅以小葱、*酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎*鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效。择去蛎*（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。鸡蛋四个。加入精盐、味精，打散待用。炒锅置旺火，下入熟猪油。烧热，倒入鸡蛋液。接着放入蛎*。下葱末、精盐调味。连续转动炒锅约10秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。西湖纯菜汤：西湖纯菜汤西湖莼菜、熟鸡脯、火腿、猪骨汤、盐。莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。沥去水，盛在汤碗中。骨汤倒入锅内中，烧沸。沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。叫花童子鸡：叫花子鸡童子鸡、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、猪网油、鲜荷叶、*泥、马莲草、烘焙纸、盐、蚝油、生抽、葱、姜、八角、丁香、花椒。冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。将馅料填入鸡腹。将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。*土泥加适量水合成团。用猪网油裹紧鸡身。包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。将和好的*泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，度中下层、烘焙1.5-2小时即可。熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。葱包桧儿杭州早点：葱包桧儿油条、烫面团、葱花、花生油、鸡蛋。葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金*时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金*色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。将小剂上刷油，两个放在一起。擀成薄饼。入锅中烙成两面微*的饼。将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。抹上些许蛋液。将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。
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